凤凰单丛茶之假老茶

广东盛产乌龙茶，自古便有把陈年乌龙茶当药用的记载，据《清远县志》记载茶旧者，其色大红似红茶，饮之凉沁心脾，故医家以之合药，谓其味厚，日久不变也。三伏炎蒸，经宿如故，其解暑消滞，功无与比。

粤东潮州一带，气候湿热，自古山民上山劳作常受瘴气侵扰，加之缺医少药，而当地凤凰山所产陈年老单丛有消暑清热、止渴生津、消食理气、散风寒的功效，所以当地有存储陈年老茶的习惯。

将茶叶放于小陶罐或装入布袋密封，挂在阁楼房梁下，存放经年后，每遇肚涨、咳嗽等症，取一小撮冲泡饮用，是当药用。

凤凰山上的茶农以前物质匮乏，每季制茶，茶农顾及家用，多是将茶叶变现或者换取家庭日用所需，因此家里不可能存有大量老茶。

即使有些家里剩有一斤半斤的老茶，都知道老茶珍贵，也不大愿意售卖。现在市面很少能见到高年份的老单丛，一般流通的也是年份浅的，这些留存下来的老茶很多也是当年制茶时做得不好或者焙火过头，卖不掉无奈剩下的。也有一些，是早期茶底不好的库存，茶商的滞销剩货，无奈留到现在，反而适逢盛世，卖出了高价。
由于近年老茶火热，陈年单丛存世量少，需求者众，价格随之水涨船高，一些不良商人利益熏心，炮制一些湿仓霉茶骗人，将劣质新茶摊放地上，吸收地上湿气，几天后焙干，重复几次，茶叶就有了陈味，以此冒充陈年老单丛。也有些把年份不长的单丛茶说成几十年的陈年老单丛。更有甚者，把普洱熟散茶当陈年单丛卖，真是无耻之极。真正陈年单丛老茶，干茶嗅之，应该毫无霉味，年份长的除了有些许陈味外，也不能有其它杂味，茶叶红褐油润，表面无霉斑，茶汤如红酒般透亮清澈，口感醇厚，陈韵明显。老单丛年份越长，汤色越深红，茶汤口感越浓稠饱满，圆润顺滑。
树青叶凤凰单丛，只采老枞茶树，品过才知。