单丛茶的历史

当代学者已经把潮州茶的历史追溯到唐朝时期，从我国饮茶的历史上看，在明清之前基本都是以绿茶为主，红茶、乌龙茶等茶类的出现是在元末明初或是在明清时期，因此在广东乌龙的单丛茶也只能出现在明清时期。

根据《潮州府志》记载，说凤凰茶起源于南宋，因为南逃的宋帝（1278年）经过凤凰山，嚼食当地新鲜茶叶后生津止渴，赐名“宋茶”。
明朝嘉靖时期（1547年）《潮州府志》中，最早记载了需要进贡茶叶的生产记录。由此可知朝州茶叶在400多年前已经是朝廷贡品，但此时的茶应该还是绿茶。

在1582年郭子章的《潮中杂记》记载了“黄茶”，1943年的《广东通志稿》中记载有黄茶的制作方式，即经过“做青”的炒茶，由此可知，黄茶是乌龙茶的起点，可推算乌龙茶的创始大约是在明末清初。