单枞茶是半发酵的,属于岩茶,普洱茶则属于全发酵的(后发酵)属于黑茶。单丛茶的半发酵介于全发酵的红茶和不发酵的绿茶之间,是属于半发酵乌龙茶,制作工艺很精细,香味很特别,即有绿色的清香,而且还有红茶的浓厚,可以说是一只种集花香、蜜香、果香、茶香于一体的茶。