单丛茶是广东潮州的传统名茶,历史上,单丛茶是“单株采制”的特定名称,而“单丛”茶的正式得名(清末1875年-1908年间),距今约170多年。现代概念的单丛茶,是原有“单株采制”的延伸,有单株采制的、也有单丛品系采制的、单丛品种采制的,古今概念有所区别。
其中以潮州凤凰出产的单丛茶最为文明。
潮州凤凰单丛茶,是生长在凤凰山脉大约海拔1000米左右的山区,主峰凤凰髻也叫凤鸟髻,海拔1497.8米是第一高峰,而乌岽山是第二高峰,海拔1391米,随着海拔的升高,气候和湿度都在发生明显的变化,空气湿润,昼夜温差大,自然环境对于茶树的生长都极为有利。